เค้าว่ากันว่าถ้าจะกินปลาลิ้นหมาสดๆ ต้องกินปลาลิ้นหมาน้ำเค็มแต่ถ้าต้องการกินปลาลิ้นหมาตากแห้งต้องเป็นปลาลิ้นหมาน้ำจืด ผู้เขียนเอง ยังไม่เคยกินปลาลิ้นหมาน้ำจืดเลย ส่วนปลาลิ้นหมาน้ำเค็มกินเป็นประจำ ที่ชอบที่สุดก็เอามาทำน้ำยาขนมจีน อร่อยมั่กมาก ส่วนปลาลิ้นหมาตากแห้งส่วนมากจะทำขายมีเท่าไหร่ก็ขายหมดทุกวันไม่เคยเหลือ เพราะเราใช้ปลาสดเป็นๆ ดิ้นกะเด่วๆ มาทำปลาตากแห้ง วิธีทำก็ไม่ยากเลยถ้าอย่างนั้นวันนี้เรามาทำปลาลิ้นหมาแดดเดียวกินกันดีกว่า
วัตถุดิบมีดังนี้
ปลาลิ้นหมาสด 1 กิโลกรัม
เกลือสมุทร 1 กำมือ
วิธีทำก็ง่ายๆ
นำปลา่ลิ้นหมาที่ได้มาขอดเกร็ดออก จากนั้นก็ใส่เกลือคลุกให้ทั่ว ทิ้งไว้ประมาณ ครึ่งชั่วโมง แล้วนำปลาไปล้างน้ำจนสะอาด เสร็จแล้วก็นำไปตากแดดประมาณ 4 ชั่วโมง ก็นำมาทอดกินได้แล้วง่ายมั้ยละคะแต่ถ้าอยากเก็บไว้กินนานๆ ก็ต้องเก็บในตู้เย็น หากไม่มีตู้เย็น ก็ตากซัก สองถึงสามเเดดจนกว่าจะแห้งดีก็เก็บได้นานหน่อย ปลาที่แห้งสนิทเราคิดว่านำไปทอดคงแข็งไปหน่อยแนะนำให้แกงเทโพอร่อยมาก
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น